Quando hai voglia di un piatto fresco, profumato e sorprendente, questa è la ricetta giusta.
Il pesto unisce il profumo del limone alla dolcezza dei pistacchi, il Grana Padano dona sapidità e profondità, mentre la burrata aggiunge quella cremosità che trasforma tutto in comfort puro.
La spolverata finale di pistacchi tritati aggiunge croccantezza e colore: un vero piatto da chef, pronto in 20 minuti.
Ingredienti (per 4 persone):
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320 g di spaghetti
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80 g di pistacchi sgusciati non salati (di cui 60 g per il pesto e 20 g per guarnire)
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1 limone non trattato (succo + scorza)
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60 g di Grana Padano grattugiato
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80 ml di olio extravergine d’oliva
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1 burrata da 200 g
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Sale e pepe q.b.
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Acqua di cottura q.b.
👩🍳 Preparazione
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Prepara il pesto
Frulla 60 g di pistacchi con succo e scorza di limone, Grana Padano, olio EVO, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi acqua tiepida o di cottura della pasta per rendere la crema vellutata. -
Cuoci gli spaghetti
Scolali al dente e tieni da parte un po’ d’acqua di cottura. -
Manteca
Condisci gli spaghetti con il pesto al limone e pistacchi, usando l’acqua di cottura per amalgamare bene. -
Impiatta
Disponi a nido, aggiungi al centro la burrata (intera o sfilacciata), spolvera con pistacchi tritati grossolanamente e scorza di limone.
💡 Tips:
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Usa pistacchi leggermente tostati per un sapore più intenso.
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Per un effetto gourmet, aggiungi qualche foglia di basilico o menta.
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Se preferisci, sostituisci la burrata con stracciatella o ricotta di bufala.
